Gibalbín
1. Reseña histórica
Existen restos arqueológicos que demuestran la presencia de asentamientos romanos y árabes
(Gibalbín significa “montaña de agua”). Parece ser que Gibalbín era lugar estratégico como punto
intermedio entre los Puertos de Sevilla y Cádiz, ambos visibles desde la Sierra de Gibalbín.
Desde principios de siglo XX se empezaron a instalar jornaleros de los cortijos de la zona para estar
cerca del lugar de trabajo. Tras la Guerra Civil aumentó la población por el traslado de trabajadores
provenientes de Espera, Arcos y Lebrija.
2. Datos y localización
La barriada rural de Gibalbín dista unos 30 Kilómetros del núcleo urbano de Jerez. a ella se accede
por la Carretera Nacional 340 y tiene actualmente 550 habitantes, la mayoría dedicados a labores
agrícolas.
3. Instalaciones y servicios
Cuenta con un colegio en el que se imparten clases de educación infantil, primaria y el primer ciclo
de secundaria. También contamos con un consultorio médico, iglesia, una oficina bancaria,
supermercado y un campo de fútbol de reciente construcción.
4. Fiestas y actos culturales
Romería de Nuestra Sra. del Castañar
Feria de Gibalbín
En
5. Gastronomía
Hay gran variedad de platos típicos, entre los que destaca la sopa de espárragos, carnes de caza,
conejos y pollos de campo, que se pueden degustar en sus ventas: “La Chozas”, venta mesón “Los
Perillas” y venta Antoñito.
6. Otros datos de interés
Son famosos en la provincia y fuera de ella el pan y los picos elaborados en cualquiera de las dos
panaderías existentes en la barriada, la más alejada del núcleo urbano de Jerez.
Gibalbín cuenta con una AAVV denominada “El Castañar”.
Sierra de Gibalbín
Sierra de la
altura de 410 m, señalada por un vértice geodésico. En su cumbre destacan diversas instalaciones de
comunicación.
(
Siendo la elevación más occidental del Sistema Subbético la Sierra de Gibalbín se levanta entre el
Macizo de Grazalema y el rio Guadalquivir.
En cuanto geomorfología, la Sierra de Gibalbín es uno de los dos afloramientos más importantes,
junto con el Cerro del Guijo, constituidos por materiales triásicos con restos de cobertera plegada
encima, formando parte de la tectónica del Subbético.
Una de las unidades más destacadas en la Sierra de Gibalbín son los Abanicos Aluviales. Estos dan
el aspecto de un extenso piedemonte bordeando el relieve. A veces se presentan encajados, pero el
caso más general es la superposición.
Gracias a las aguas pluviales y escorrentías procedentes de la Sierra de Gibalbín se puede destacar la
Laguna de los Tollos, de origen endorreico, localizada en las proximidades de la autopista A4. Junto
a la población de El Cuervo.
Otro aspecto que resulta interesante analizar está relacionado con la toponimia de Gibalbín. El
topónimo Xibralbir debería descomponerse en dos términos: el primero, Xibral, que vendría a
significar «monte» mientras que el segundo, Bir, puede tener un origen hispanoárabe significando
«pozo».
En 1274 el rey Alfonso X aprueba el deslinde de términos entre Jerez, Lebrija y Arcos, efectuado
por su hijo don Alfonso Fernández. Dice así el texto:
es en una cabeza pennosa de un collado, so la syerra de Gibraluir, do es el departimiento de los
términos de las aldeas de Grannina e de Carrizal, do finca Grannina a Xerez, e Carrizal a
Lebrixa"».
El valor estratégico que la Sierra de Gibalbín jugó dentro del sistema defensivo de la zona queda
atestiguado al menos desde la época musulmana. Esta situación tuvo que mantenerse, muy
probablemente, bajo la dominación cristiana, al menos durante los años difíciles y duros de la
Frontera granadina.
La Sierra de Gibalbín jugó un papel destacado durante la década de 1274-1284, cuando los
invasores benimerines realizaron múltiples correrías por la comarca jerezana. Así, durante el asalto
de Jerez, <Abu ‘Ah llegó hasta la Sierra de Gibalbín en donde acampó hasta la tarde». Desde esta
Sierra se realizaron expediciones punitivas por toda la comarca, llegando incluso hasta las
inmediaciones de Carmona.
BARBADILLO
Se trata de un vino compatible con el estilo de vida y gastronomía de
Andalucía. Un vino que no pretende compararse con nadie. Diferente, único,
sorprendente por sí mismo. Elaborado con mimo de principio a fin, con una
supervisión permanente.
EL PROYECTO
Desde hace más de cinco años Barbadillo lleva trabajado con la ilusión y la
certeza de que era posible elaborar un gran vino tinto en una región
tradicionalmente productora de vinos blancos.
En colaboración con un grupo de asesores de Burdeos, hemos trabajado los
diversos aspectos agronómicos y enológicos, hasta llegar a este momento en el
que presentamos con orgullo un vino pleno de virtudes organolépticas, capaz
de sorprender a toda Andalucía.
Retomamos así el espíritu innovador que llevó a Bodegas Barbadillo a
revolucionar el panorama vitivinícola en 1.978 al lanzar el primer Vino de la
Tierra de Cádiz, Castillo de San Diego.
• Gibalbín es el 1er proyecto de gran magnitud de vino tinto de Andalucía.
Bodegas Barbadillo impulsa este proyecto y da credibilidad a la posibilidad de
elaborar vino tinto en una zona tradicionalmente productora de blancos.
• La uva para elaborar el vino está producida en viñedos propios. Más de 100
has. han sido plantadas en nuestras viñas de Santa Lucía y Gibalbín.
• Para elaborar el vino se utilizarán un coupage de las uvas: Tempranillo,
Cabernet, Syrah, Merlot y Tintilla de Rota.
• La Tintilla de Rota es una uva autóctona y prácticamente extinta, que
rescatamos para este proyecto. Desde el punto de vista enológico es una de
las características diferenciales, que aportan tipicidad al proyecto
• Una planta de vinificación nueva, se ha construido específicamente para
elaborar este vino con la última tecnología disponible aplicada a la vinificación .
Se controla el proceso completo desde la uva al canal de distribución.
• Se trata de un vino compatible con el estilo de vida y gastronomía de
Andalucía:
Bebible, ligero, afrutado y sabroso
• El proyecto tiene una gran relevancia sectorial al aportar vías de
diversificación en una zona con amplios problemas de exceso de producción de
uva.
• Se han firmado hasta la fecha 3 contratos con proveedores de uva, que
reconvierten sus viñedos a plantaciones de uva tinta.
• Ha sido calificado por el CDTI como “Proyecto de Desarrollo Tecnológico”
VITICULTURA
La singularidad de Gibalbín no gira exclusivamente en torno a su origen. La
uva procede en su totalidad de las más de 100 has. plantadas en nuestras
viñas de Santa Lucía y Gibalbín, situadas en las estribaciones noroccidentales
de la Sierra de Cádiz.
En un importante esfuerzo de I+D, hemos adaptado a las peculiaridades
climáticas y agronómicas de la zona algunas de las variedades de uva más
representativas del país.
Así la Tempranillo, Cabernet, Syrah y Merlot, aclimatadas a las tierras de
albariza y al régimen de lluvias y temperaturas de la Sierra de Cádiz, otorgan
al vino un marcada personalidad.
A estas cuatro variedades de uva, sumamos la Tintilla de Rota una especie
autóctona y prácticamente extinta, que Barbadillo rescata para Gibalbín. Lo
que en principio supuso una idea casi romántica de recuperar antiguos usos
enológicos de la región, con el paso de los años y según avanzaba el proyecto
se reveló como la variedad que mayor singularidad y originalidad aportaba al
vino.
VINIFICACIÓN
Para extraer el máximo potencial de las uvas hemos construido una planta de
vinificación que aplica la más moderna tecnología existente aplicada al vino.
Diseñada especialmente para aprovechar la fuerza de la gravedad durante todo
el proceso de elaboración, las distancias de desplazamiento se minimizan y se
evita el roce y el aumento de presión dentro de la tubería de vendimia, para
evitar que la piel de la uva se desgarre y se triture.
Enfriamos rápidamente la uva, sin ninguna acción mecánica, en atmósfera
inerte para protegerla de la oxidación. Después de la maceración descubamos
con carros autovaciantes que trasladamos hasta una cinta que alimenta las
prensas, evitando en todo momento la utilización de bombas
De esta manera obtenemos un vino de la prensa sin aspereza ni astringencia,
que aporta estructura y complejidad aromática, perfecto para ser utilizado en
el futuro coupage.
UN VINO PARA ANDALUCÍA
Se trata de un vino compatible con el estilo de vida y gastronomía de
Andalucía. Un vino que no pretende compararse con nadie. Diferente, único,
sorprendente por sí mismo. Elaborado con mimo de principio a fin, con una
supervisión permanente.
NOTA DE CATA
Alta capa, brillante y de color cereza picota con tonos levemente morados.
Afrutado, con notas de regaliz y de fruta roja madura. Alegre, vivo y de buena
intensidad. Entrada amable, buen cuerpo con cierta consistencia, agradables
taninos y un paso de boca muy franco. Se repiten los aromas encontrados en
nariz.
DISEÑO
En un proyecto de esta envergadura hemos querido cuidar todos los detalles.
Gibalbín toma su nombre de la parte de la Sierra de Cádiz en la que se
encuentran la mayor parte de uvas plantadas para el vino. De origen
profundamente andaluz, su etimología hace alusión a las dos características
principales del terreno, escarpado y de tierras blancas de albariza.
La imagen es única y con una fuerte personalidad. Se inspira en una síntesis de
numerosos elementos, Andalucía, Sánlucar de Barrameda, la arquitectura de
nuestra tierra, tradición y modernidad. Los colores de Andalucía.
MERCADO
• Gibalbín se encuentra dentro de la categoría de Vinos de la Tierra, que es la
que se está mostrando más dinámica a lo largo de los últimos años. Las cifras
en términos de porcentajes, llegan al 42% de incremento total durante el año
2003.
• Se da la circunstancia añadida que donde mejor se está comportando, es en
canal Horeca, especialmente importante para Bodegas Barbadillo.
• El proyecto se centra en una primera fase en Andalucía, para posteriormente
abarcar el mercado nacional
EQUIPOS INVOLUCRADOS EN EL PROYECTO
El proyecto se ha desarrollado con el impulso del equipo directivo de Bodegas
Barbadillo, respaldado por consultores técnicos de primer nivel internacional
Desde el punto de vista técnico se ha formado un amplio equipo compuesto
por Montserrat Molina, enóloga y Directora técnica de Barbadillo, Manuel
Domínguez, enólogo y Asesor técnico, especializado en el Marco de Jerez,
Bertrand Bourdil, enólogo y asesor técnico, afincado en Burdeos y colaborador
de numerosos proyectos de primera línea internacional.
Desde el punto de vista de marketing se ha contratado a Claessens
Internacional, una de las más prestigiosas agencias especializadas en diseño
de producto, que ha colaborado con las principales marcas del sector a nivel
mundial.
PRINCIPALES INVERSIONES
• Planta de Vinificación situada en la viña de Gibalbín 3,500,000¤ (1º Fase)
• Plan de plantación de viñas 3,200,000¤ (1º Fase)
• Inversión en Márketing 300.000¤
• Puestos de trabajo creados (dedicados exclusivamente al proyecto):
o 25.000 jornales/año en la viña
o 3 puestos permanentes en la Plante de Vinificación
provincia de Cádiz situada en el término municipal de Jerez de la Frontera. Tiene una36°49′41″N, 5°57′40″O) UFI: -383989 UNI: -571735 UTM: TF38 JOG: NJ30-10«"E deste mojón va derecho a otro mojón que