Gibalbín

1. Reseña histórica

Existen restos arqueológicos que demuestran la presencia de asentamientos romanos y árabes

(Gibalbín significa “montaña de agua”). Parece ser que Gibalbín era lugar estratégico como punto

intermedio entre los Puertos de Sevilla y Cádiz, ambos visibles desde la Sierra de Gibalbín.

Desde principios de siglo XX se empezaron a instalar jornaleros de los cortijos de la zona para estar

cerca del lugar de trabajo. Tras la Guerra Civil aumentó la población por el traslado de trabajadores

provenientes de Espera, Arcos y Lebrija.

2. Datos y localización

La barriada rural de Gibalbín dista unos 30 Kilómetros del núcleo urbano de Jerez. a ella se accede

por la Carretera Nacional 340 y tiene actualmente 550 habitantes, la mayoría dedicados a labores

agrícolas.

3. Instalaciones y servicios

Cuenta con un colegio en el que se imparten clases de educación infantil, primaria y el primer ciclo

de secundaria. También contamos con un consultorio médico, iglesia, una oficina bancaria,

supermercado y un campo de fútbol de reciente construcción.

4. Fiestas y actos culturales

Romería de Nuestra Sra. del Castañar

Feria de Gibalbín

En

5. Gastronomía

Hay gran variedad de platos típicos, entre los que destaca la sopa de espárragos, carnes de caza,

conejos y pollos de campo, que se pueden degustar en sus ventas: “La Chozas”, venta mesón “Los

Perillas” y venta Antoñito.

6. Otros datos de interés

Son famosos en la provincia y fuera de ella el pan y los picos elaborados en cualquiera de las dos

panaderías existentes en la barriada, la más alejada del núcleo urbano de Jerez.

Gibalbín cuenta con una AAVV denominada “El Castañar”.


 

Sierra de la

altura de 410 m, señalada por un vértice geodésico. En su cumbre destacan diversas instalaciones de

comunicación.

(

Siendo la elevación más occidental del Sistema Subbético la Sierra de Gibalbín se levanta entre el

Macizo de Grazalema y el rio Guadalquivir.

En cuanto geomorfología, la Sierra de Gibalbín es uno de los dos afloramientos más importantes,

junto con el Cerro del Guijo, constituidos por materiales triásicos con restos de cobertera plegada

encima, formando parte de la tectónica del Subbético.

Una de las unidades más destacadas en la Sierra de Gibalbín son los Abanicos Aluviales. Estos dan

el aspecto de un extenso piedemonte bordeando el relieve. A veces se presentan encajados, pero el

caso más general es la superposición.

Gracias a las aguas pluviales y escorrentías procedentes de la Sierra de Gibalbín se puede destacar la

Laguna de los Tollos, de origen endorreico, localizada en las proximidades de la autopista A4. Junto

a la población de El Cuervo.

Otro aspecto que resulta interesante analizar está relacionado con la toponimia de Gibalbín. El

topónimo Xibralbir debería descomponerse en dos términos: el primero, Xibral, que vendría a

significar «monte» mientras que el segundo, Bir, puede tener un origen hispanoárabe significando

«pozo».

En 1274 el rey Alfonso X aprueba el deslinde de términos entre Jerez, Lebrija y Arcos, efectuado

por su hijo don Alfonso Fernández. Dice así el texto:

es en una cabeza pennosa de un collado, so la syerra de Gibraluir, do es el departimiento de los

términos de las aldeas de Grannina e de Carrizal, do finca Grannina a Xerez, e Carrizal a

Lebrixa"».

El valor estratégico que la Sierra de Gibalbín jugó dentro del sistema defensivo de la zona queda

atestiguado al menos desde la época musulmana. Esta situación tuvo que mantenerse, muy

probablemente, bajo la dominación cristiana, al menos durante los años difíciles y duros de la

Frontera granadina.

La Sierra de Gibalbín jugó un papel destacado durante la década de 1274-1284, cuando los

invasores benimerines realizaron múltiples correrías por la comarca jerezana. Así, durante el asalto

de Jerez, <Abu ‘Ah llegó hasta la Sierra de Gibalbín en donde acampó hasta la tarde». Desde esta

Sierra se realizaron expediciones punitivas por toda la comarca, llegando incluso hasta las

inmediaciones de Carmona.

BARBADILLO

Se trata de un vino compatible con el estilo de vida y gastronomía de

Andalucía. Un vino que no pretende compararse con nadie. Diferente, único,

sorprendente por sí mismo. Elaborado con mimo de principio a fin, con una

supervisión permanente.

EL PROYECTO

Desde hace más de cinco años Barbadillo lleva trabajado con la ilusión y la

certeza de que era posible elaborar un gran vino tinto en una región

tradicionalmente productora de vinos blancos.

En colaboración con un grupo de asesores de Burdeos, hemos trabajado los

diversos aspectos agronómicos y enológicos, hasta llegar a este momento en el

que presentamos con orgullo un vino pleno de virtudes organolépticas, capaz

de sorprender a toda Andalucía.

Retomamos así el espíritu innovador que llevó a Bodegas Barbadillo a

revolucionar el panorama vitivinícola en 1.978 al lanzar el primer Vino de la

Tierra de Cádiz, Castillo de San Diego.

• Gibalbín es el 1er proyecto de gran magnitud de vino tinto de Andalucía.

Bodegas Barbadillo impulsa este proyecto y da credibilidad a la posibilidad de

elaborar vino tinto en una zona tradicionalmente productora de blancos.

• La uva para elaborar el vino está producida en viñedos propios. Más de 100

has. han sido plantadas en nuestras viñas de Santa Lucía y Gibalbín.

• Para elaborar el vino se utilizarán un coupage de las uvas: Tempranillo,

Cabernet, Syrah, Merlot y Tintilla de Rota.

• La Tintilla de Rota es una uva autóctona y prácticamente extinta, que

rescatamos para este proyecto. Desde el punto de vista enológico es una de

las características diferenciales, que aportan tipicidad al proyecto

• Una planta de vinificación nueva, se ha construido específicamente para

elaborar este vino con la última tecnología disponible aplicada a la vinificación .

Se controla el proceso completo desde la uva al canal de distribución.

• Se trata de un vino compatible con el estilo de vida y gastronomía de

Andalucía:

Bebible, ligero, afrutado y sabroso

• El proyecto tiene una gran relevancia sectorial al aportar vías de

diversificación en una zona con amplios problemas de exceso de producción de

uva.

• Se han firmado hasta la fecha 3 contratos con proveedores de uva, que

reconvierten sus viñedos a plantaciones de uva tinta.

• Ha sido calificado por el CDTI como “Proyecto de Desarrollo Tecnológico”

VITICULTURA

La singularidad de Gibalbín no gira exclusivamente en torno a su origen. La

uva procede en su totalidad de las más de 100 has. plantadas en nuestras

viñas de Santa Lucía y Gibalbín, situadas en las estribaciones noroccidentales

de la Sierra de Cádiz.

En un importante esfuerzo de I+D, hemos adaptado a las peculiaridades

climáticas y agronómicas de la zona algunas de las variedades de uva más

representativas del país.

Así la Tempranillo, Cabernet, Syrah y Merlot, aclimatadas a las tierras de

albariza y al régimen de lluvias y temperaturas de la Sierra de Cádiz, otorgan

al vino un marcada personalidad.

A estas cuatro variedades de uva, sumamos la Tintilla de Rota una especie

autóctona y prácticamente extinta, que Barbadillo rescata para Gibalbín. Lo

que en principio supuso una idea casi romántica de recuperar antiguos usos

enológicos de la región, con el paso de los años y según avanzaba el proyecto

se reveló como la variedad que mayor singularidad y originalidad aportaba al

vino.

VINIFICACIÓN

Para extraer el máximo potencial de las uvas hemos construido una planta de

vinificación que aplica la más moderna tecnología existente aplicada al vino.

Diseñada especialmente para aprovechar la fuerza de la gravedad durante todo

el proceso de elaboración, las distancias de desplazamiento se minimizan y se

evita el roce y el aumento de presión dentro de la tubería de vendimia, para

evitar que la piel de la uva se desgarre y se triture.

Enfriamos rápidamente la uva, sin ninguna acción mecánica, en atmósfera

inerte para protegerla de la oxidación. Después de la maceración descubamos

con carros autovaciantes que trasladamos hasta una cinta que alimenta las

prensas, evitando en todo momento la utilización de bombas

De esta manera obtenemos un vino de la prensa sin aspereza ni astringencia,

que aporta estructura y complejidad aromática, perfecto para ser utilizado en

el futuro coupage.

UN VINO PARA ANDALUCÍA

Se trata de un vino compatible con el estilo de vida y gastronomía de

Andalucía. Un vino que no pretende compararse con nadie. Diferente, único,

sorprendente por sí mismo. Elaborado con mimo de principio a fin, con una

supervisión permanente.

NOTA DE CATA

Alta capa, brillante y de color cereza picota con tonos levemente morados.

Afrutado, con notas de regaliz y de fruta roja madura. Alegre, vivo y de buena

intensidad. Entrada amable, buen cuerpo con cierta consistencia, agradables

taninos y un paso de boca muy franco. Se repiten los aromas encontrados en

nariz.

DISEÑO

En un proyecto de esta envergadura hemos querido cuidar todos los detalles.

Gibalbín toma su nombre de la parte de la Sierra de Cádiz en la que se

encuentran la mayor parte de uvas plantadas para el vino. De origen

profundamente andaluz, su etimología hace alusión a las dos características

principales del terreno, escarpado y de tierras blancas de albariza.

La imagen es única y con una fuerte personalidad. Se inspira en una síntesis de

numerosos elementos, Andalucía, Sánlucar de Barrameda, la arquitectura de

nuestra tierra, tradición y modernidad. Los colores de Andalucía.

MERCADO

• Gibalbín se encuentra dentro de la categoría de Vinos de la Tierra, que es la

que se está mostrando más dinámica a lo largo de los últimos años. Las cifras

en términos de porcentajes, llegan al 42% de incremento total durante el año

2003.

• Se da la circunstancia añadida que donde mejor se está comportando, es en

canal Horeca, especialmente importante para Bodegas Barbadillo.

• El proyecto se centra en una primera fase en Andalucía, para posteriormente

abarcar el mercado nacional

EQUIPOS INVOLUCRADOS EN EL PROYECTO

El proyecto se ha desarrollado con el impulso del equipo directivo de Bodegas

Barbadillo, respaldado por consultores técnicos de primer nivel internacional

Desde el punto de vista técnico se ha formado un amplio equipo compuesto

por Montserrat Molina, enóloga y Directora técnica de Barbadillo, Manuel

Domínguez, enólogo y Asesor técnico, especializado en el Marco de Jerez,

Bertrand Bourdil, enólogo y asesor técnico, afincado en Burdeos y colaborador

de numerosos proyectos de primera línea internacional.

Desde el punto de vista de marketing se ha contratado a Claessens

Internacional, una de las más prestigiosas agencias especializadas en diseño

de producto, que ha colaborado con las principales marcas del sector a nivel

mundial.

PRINCIPALES INVERSIONES

• Planta de Vinificación situada en la viña de Gibalbín 3,500,000¤ (1º Fase)

• Plan de plantación de viñas 3,200,000¤ (1º Fase)

• Inversión en Márketing 300.000¤

• Puestos de trabajo creados (dedicados exclusivamente al proyecto):

o 25.000 jornales/año en la viña

o 3 puestos permanentes en la Plante de Vinificación